Yupanqui Torres, Edson; Aliaga Z, Edell; Espinoza B, Ydania; Martínez M, Víctor
(Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, 2011)
El propósito de la presente investigación fue la caracterización nutricional y toxicológica de la harina de Dioscorea amcaschsensis Knuth (runtuy) para conocer el potencial nutritivo y alimenticio de éste tubérculo alto ...