Obregón Paredes, Rocío Isabel(Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, 2018)
La investigación tuvo como finalidad evaluar la influencia del almidón de achira (Canna edulis), harina de lúcuma (Pouteria ovobata HBK) y pectina en la viscosidad y aceptabilidad de una mazamorra. En la primera etapa se ...