| dc.creator |
Ventura, M. |
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| dc.creator |
Millones, C.E. |
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| dc.creator |
Auquiñivin, EA. |
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| dc.creator |
Vásquez, E.R. |
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| dc.creator |
Tafur, A.R. |
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| dc.date |
2011-12-19 |
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| dc.date.accessioned |
2020-01-10T00:01:07Z |
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| dc.date.available |
2020-01-10T00:01:07Z |
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| dc.identifier.uri |
http://revistas.unasam.edu.pe/index.php/Aporte_Santiaguino/article/view/544 |
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| dc.description |
El presente trabajo de investigación evaluó el rendimiento y la acción conservante del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) cultivado en seis zonas altoandinas de la región Amazonas (Levanto-2400 msnm, Huancas-2558 msnm, Taquia-2680 msnm, La Jalca-2800 msnm, Cuemal-3021 msnm y Cohechan- 3250 msnm); para lo cual se realizó una destilación por arrastre de vapor en hojas y flores desecadas de orégano para la evaluación del rendimiento de aceite esencial; la acción conservante del aceite esencial se realizó mediante la evaluación del pH, acidez, mesófilos, asimismo la evaluación sensorial de los atributos de olor y color en carne molida de cerdo. Las plantas de orégano cultivadas en las localidades de Taquia y Jalca Grande presentaron el mayor rendimiento de aceite esencial (1,82 y 1,94%, respectivamente); asimismo, el aceite esencial proveniente de la localidad de Taquia presentó la mejor acción conservante en carne de cerdo después de 8 días de conservada a 2 ± 1°C |
es-ES |
| dc.format |
application/pdf |
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| dc.language |
spa |
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| dc.publisher |
Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo |
es-ES |
| dc.relation |
http://revistas.unasam.edu.pe/index.php/Aporte_Santiaguino/article/view/544/512 |
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10.32911/as.2011.v4.n2.544.g512 |
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2616-9541 |
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2070-836X |
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Aporte Santiaguino; Vol. 4, Núm. 2 (2011): Julio-Diciembre; pág. 185-194 |
es-ES |
| dc.title |
Evaluación del rendimiento y la acción conservante en carne de cerdo del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) cultivado en seis zonas altoandinas de Amazonas |
es-ES |
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info:eu-repo/semantics/article |
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