Obregón Paredes, Rocío Isabel
(Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, 2018)
La investigación tuvo como finalidad evaluar la influencia del almidón de achira (Canna edulis), harina de lúcuma (Pouteria ovobata HBK) y pectina en la viscosidad y aceptabilidad de una mazamorra. En la primera etapa se ...