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Efecto del tiempo de la maceración prefermentativa sobre la capacidad antioxidante, carotenos, vitamina C de una bebida fermentada de aguaymanto (Physalis peruviana L.) al estado maduro

Falcón Romero, Paula; Rosales Chávez, Edith; Toscano Leiva, Alejandro (Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo, )

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