Santillán Bailón, Miriam Magaly
(Universidad Nacional Santiago Antúnez de MayoloPE, 2019-08-26)
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del tipo de ácido y concentración de alcohol en el grado de gelificación de la pectina extraída de la cáscara de naranja (Citrus sinensis), para lo cual la cáscara fue procesada ...